据联合国统计，2022年底全球人口达到80亿，2050年将增加到97亿。为了应对持续的人口增长及其带来的挑战，粮食生产需提升效率并确保环境可持续性。
随着饲料添加剂的快速推广，明确它们对动物生长、肠道健康、环境等方面的影响显得尤为重要。
家禽饲料酶制剂的历史
20世纪90年代起，β-葡聚糖酶和木聚糖酶等非淀粉多糖酶被广泛用于饲料中，以应对大麦小麦日粮导致的食糜粘性问题，提升动物生长性能、营养消化率和免疫力。随后，包括蛋白酶在内的更多酶制剂被研发，进一步促进家禽生长和肠道健康。家禽业已接纳饲料添加剂作为提高生产效率的重要手段。当前，添加剂的有效性和其全球经济效益的研究正深入进行，预示着饲料添加剂可能成为应对全球粮食需求挑战的关键策略之一。
家禽饲料添加剂的目标
随着人们对禽肉的要求日趋复杂，消费的需求持续上升，饲料添加剂必须开发相应的功能来满足这些需求。分析这些需求可以帮助我们了解溢多利蛋白酶和类似饲料成分添加剂的价值。以下是推动鸡饲料解决方案开发的一些最重要的需求：
优化日粮能量
日粮能量是家禽生产中最大的成本投入。因此，动物营养师需要把理想的蛋白质-能量比纳入重点考虑，从而兼顾饲料效率和生产性能。众多家禽饲料添加剂都在肉鸡饲粮中力图优化这一比例。
提高消化率
饲料中添加蛋白酶可以提高鸡的胃蛋白酶和胰蛋白酶活性，从而提高日粮蛋白质的消化率，并增加肠道对氨基酸的摄取。
控制饲料成本
豆粕类高蛋白家禽饲料可能很昂贵，但蛋白酶可以提高蛋白质消化率，意味着相同成本的配方可以提供更好的营养。这使得家禽生产更加高效，可以满足不断增加的消费需求。
提高肉鸡肉品质
肉鸡生长性能和采食量等因素最终会影响肉质，可以用以下几个因素来衡量：
● 胴体重量
● 屠宰率
● 胴体pH值
● 肉色
● 蛋白质，脂肪和水的含量
为了改善鸡肉品质，市面上出现了许多饲料添加剂。它们可以提高采食量、营养物质消化率、肉鸡生长等。
减少环境影响
根据剑桥大学的研究，家禽生产对环境的污染较小，但它仍然导致富营养化和酸化等问题。其中，饲料生产和运输约占家禽行业环境污染的70%，而粪便管理占40%至60%。
为了降低环境污染，剑桥大学的研究确定了一个解决方案：提高饲料效率。因此家禽饲料越来越多地依赖添加剂。这些添加剂可以提高营养消化率，减少未消化营养排泄带来经济损失。
降低坏死性肠炎的风险
当未消化的蛋白质进入肉鸡的后肠，会引起产气荚膜梭菌等致病菌生长，造成坏死性肠炎（NE）。根据美国各大学的家禽科学研究，NE导致食物摄入量减少、体增重降低和其他肉鸡生产性能问题，每年给全球家禽行业造成了60亿美元的损失。
在鸡的饲料中使用饲料添加剂，可以降低坏死性肠炎（NE）的风险。营养物质消化率的增加会减少进入后肠的未消化蛋白质，遏制病原菌增殖，从而提高肉禽生产性能、节约成本。
家禽饲料中溢多利生物技术蛋白酶研究
为了满足生产需要，家禽饲料添加剂不断更新迭代具有明确的添加效果,关于家禽日粮中溢多利蛋白酶的研究。以下是悉尼大学家禽研究基金会进行的一项研究要点:
溢多利生物技术蛋白酶
溢多利蛋白酶是一种家禽饲料添加剂，可以提高家禽饲粮中蛋白质消化率。传统上，单一活性中心的蛋白酶可能限制了其对营养物质消化率的提升，且在消化道中的活性持续时间有限；经过独特的设计，溢多利蛋白酶有三个活性位点，结构更稳定，可以更长久高水平提高蛋白质消化率，显著提高肉鸡的生产性能。溢多利蛋白酶适用于高粱、大麦和玉米等多种饲料原料，可提高粗蛋白质消化率3%至6%。
肉鸡溢多利生物技术蛋白酶的研究
2021年溢多利开展试验，研究了1-35日龄肉鸡小麦-豆粕饲粮中加入外源蛋白酶的应用效果。试验肉鸡的饲养环境模拟了澳大利亚商业鸡场的生产条件。
试验设计
本试验分为三种日粮处理，对照组使用标准日粮（PC）、阴性对照组日粮在对照组的基础上降低氨基酸水平（NC），添加剂组在NC日粮的基础上添加溢多利蛋白酶。基础日粮添加1000 FTU/kg的溢多利植酸酶，符合标准行业惯例。
360只1日龄雄性Ross 308肉鸡随机分为三个处理，每个处理8只鸡笼，每笼15只鸡。试验在悉尼大学卡姆登校区的一个环控设施中开展。试验第23天，每笼随机选取5只鸡，收集回肠食糜，测定蛋白质和氨基酸消化率。
